店内带给了便捷，也带给了垃圾。最近，吃饱了么、百度店内、美团店内三家店内平台就因店内餐盒引起的环保问题再次被推向舆论的风口浪尖。尽管三家店内平台皆回应对此称之为将通过多种方式减轻店内垃圾问题，但有分析指出，在处置店内垃圾问题上，店内平台能起的起到受限。
只有获取店内服务的餐饮企业、重复使用餐具的生产商等都分担起适当的责任，各方协力，才未来将会改善目前店内餐盒带给的环保难题。贾丛丛/漫画 垃圾剧增 最近店内垃圾导致的环保问题早已引起社会各界的普遍注目。据《中国塑料制品行业经销市场需求与投资预测分析报告》数据表明，2017年1-5月我国塑料制品总计产量3047万吨，总计快速增长3.8%。
而塑料制品的快速增长与店内等新兴行业的蓬勃发展、发展密不可分。 据吃饱了么、美团店内、百度店内三家店内平台发布的订单数据表明，全国日订单量大约在2000万单左右。
按照每单店内用1个塑料袋，每个塑料袋0.06平方米计算出来，每天所用的塑料袋可覆盖面积42万平方米，相等于59个足球场，约15天才可覆盖面积一个西湖。而除了纸盒所用的塑料袋外，目前餐饮店内常用的塑料餐盒带给的环保问题更加引人注目，因为每单店内一般来说不只用于一个店内餐盒。根据一家公益环保的组织收集的100个订单样本测算，平均值每单要消耗3.27个塑料餐盒或杯子。
按照上述数据估计，店内平台一天消耗的塑料制品要多达6000万个。 自店内平台较慢构成规模开始，之后常常能听见店内行业发展引起的垃圾剧增的声音，店内平台也因此惹来了不少批评。此前，就有消费者向北京商报记者体现过居民楼楼道内外买垃圾堆积成山无人处置的情况。
回应，有业内人士指出，店内垃圾剧增，不仅是因为店内平台规模的快速增长，垃圾处理过于完备也是最重要原因。为此，有不少观点将店内垃圾洪水泛滥的祸端直指造就店内行业发展的店内平台，其中占据绝大部分市场份额的吃饱了么、美团店内以及百度店内被推向舆论的风口浪尖。 回应，三家店内平台也先后针对店内垃圾引起的店内环保问题作出对此。
8月31日，美团店内宣告启动“青山计划”，另设“首席环保官”。随后吃饱了么也通过官方微信等渠道声明注目并且正在尝试改善目前因店内包装盒、包装袋带给的店内垃圾成灾问题，并将启动“蓝色星球”计划，利用平台数据资源优势，有针对性地解决目前行业中因过度纸盒等问题引起的店内垃圾成灾问题。百度店内涉及负责人告诉他北京商报记者，目前百度店内也早已发动了“EP（Environmental Protection）行动”，期望进发平台上的力量，尽可能减少“重复使用餐具”的用于。 多方担责 店内平台在店内行业中扮演着平台、流通的角色。
那么商户在其中到底扮演着什么样的角色？北京商报记者了解到，尽管目前部分店内平台有向商户获取环保餐盒、餐袋的服务，但是商户的使用率却并不低。目前多数餐饮商户依然在用于自己订购的餐盒和餐袋，这样做到的主要目的有二：节约成本以及品牌输入。 据一位不愿透漏姓名的餐饮商户负责人讲解，在店内商户跑马圈地的阶段，还有很多商户自由选择用平台获取的餐盒和餐袋，当时店内行业正处于市场培育阶段，整个市场都还没几乎规范，商家对于店内业务未来的发展状况也无法确认，所以也没在店内产品的纸盒上多加推崇。但是，随着市场培育已完成，店内商户的订单量快速增长减缓，很多餐厅特别是在是快餐厅的店内订单量开始多达堂食，沦为商家的主要营收来源，此时商户开始意识到必须大力发展店内业务，为了需要提高服务，强化用户黏性，商户之后开始在店内纸盒上下功夫，比如在餐盒、餐袋、餐具袋上印上自己的LOGO，比如从之前只送来一双筷子，到现在少见的餐具袋，除了获取重复使用筷子，还有勺子、纸巾、牙签等。
一般来说为了节省成本，商户都会批量自定义这些产品。 和合谷董事长赵申也曾针对店内产品用于环保餐盒的问题回应，店内环保问题不解决问题的确不会影响到店内市场的可持续发展，店内平台和商家也的确必须探究如何让店内市场更为身体健康、有序、绿色地发展，平台和商户都不应分担起适当的社会责任。但他同时回应，对于中餐而言，在用于目前用淀粉等做成的环保餐盒时不存在不便，一方面是由于中餐用油较多，汤汁也多，如果用于一些环保餐盒，很更容易经常出现漏汤、漏油的情况，不仅影响产品的品相，还不会影响到用户的体验。
也有业内人士认为，环保餐盒比起目前商家常用的塑料餐盒成本更高，餐饮商户目前在店内业务上本就“不赚钱”，如果用成本更高的餐盒，店内包装费还得提价，这样不会影响到店内的订单量，进而影响到商户的店内收益，“而商户都是逐利的”。 北京商报记者此前也曾在点店内的时候多次尝试在栏中信息中填上“不必须餐具”，但在取餐时却找到送的餐品还是具有餐具，无一例外。同时，一些常常点店内的消费者在拒绝接受记者专访时也回应，如果未来商户获取“环保餐盒”的选项，也要参照环保餐盒和普通餐盒的价格差异，如果用于环保餐盒的价格太高，那应当也会考虑到自由选择环保餐盒。
协同破题 中国食品产业评论员朱丹蓬在拒绝接受北京商报记者专访时回应，目前店内市场快速增长所带给的社会问题早已更加引人注目，环保问题就是其中最主要的问题之一。此前国家食药监总局以及多部门都早已开始注目店内垃圾引起的环保问题，但实质上这个问题的解决问题并不更容易，且平台方在其中能起着的起到受限，需协同店内商户、店内平台、餐盒生产方以及消费者等多个涉及方联合发力，才能让问题获得减轻。 有业内人士指出，管理店内垃圾问题首先需从政策方面不予约束，让消费者意识到店内环保的重要性；其次，平台方和店内商户需对消费者展开适当的引领，比如获取“环保餐盒”选项，希望消费者自由选择环保餐盒以及尽可能减少重复使用餐具的用于，平台方也可以对用于环保餐盒的餐饮商户制订一些奖励机制，另外平台方也可以为环保餐盒生产方与商户搭起平台，大力促使双方的合作；餐饮商户则可以对外买产品尽量地优化，尽量自由选择上线可以节省纸盒的产品；餐盒生产企业一方面需分担部分垃圾处理的责任，另外还需研发成本更加较低、更加合适餐饮商户的环保餐盒。 正如朱丹蓬所说，店内行业发展渐入正轨，市场还有待完备，平台方在担负起社会责任的同时也必须多方通力合作，联合解决问题由于店内行业发展带给的问题，“无法等到我们尝到了苦果才开始解决问题”。
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